豚肉はすじ切り。焼いたときに反らないように肉と脂の間に数か所切り込みをいれます。

すじ切りが終わったら両面に塩、こしょうをしなじませる。

長ネギを小口切りにし器に入れ、塩、こしょうをし軽くかき混ぜネギだれを作る。

付け合せの具材を好みの大きさに切り器に盛り付ける。
アスパラ、ほうれんそうも切っておく。

２の肉の両面に小麦粉をつける。
フライパンを熱して肉を焼く用意をする。

フライパンに軽く油を入れ熱する。最初は良く熱した所に肉を入れ短時間で焼く。焼きめがついたら裏返しにする。

６で裏返したらアスパラ、ほうれんそうをいれる。具材を入れたら蓋をして蒸し焼きにする。

好みの焼き加減になったら４の皿に肉と付け合せの具材を盛り付ける。
このままでも美味しいです。

３の長ネギをのせ出来上がり。
好みでレモン汁をかけます。