母直伝の茶碗蒸しです。長崎の○宗よりも美味しい！鳥ささみがいい味出します！器は、大きめのスープ皿使ってます。
卵をよく溶き、ほんだし顆粒と白だし、水を加えて優しく泡立たない様に混ぜる。
具材（ささみ、しいたけ、かまぼこ、三つ葉等）を食べやすく切る。ささみはスジを取ること。
卵液を器に優しく注ぐ
器に具材を入れる。最後に三つ葉を載せる。
器に皿などで蓋をして、蒸し器で中火の弱位で、13〜15分程度蒸す。蒸し器がない場合は鍋に水を1.5㌢ほど水をはり入れる。
出来上がったらスプーン等で刺してみて透明の汁がでてきたら完成です。
ヤマシンの白だしを使うことで、味に深みが出ます。鶏肉はささみがおすすめです。
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