鍋にヘタを切り落として、洗って、ほぐしたえのき茸、しょうゆ、みりんを入れて蓋をして中火にかける。

すぐに蓋を外して鍋を揺すったりして軽く混ぜながら、鍋の水分が良い感じに煮詰める。

最後にお酢を入れて１分弱加熱したら出来上がり。