作り方
- 1
鍋に湯を沸かしておきます。
丁寧に処理したレバーをさっと30秒程ゆでる。（臭み抜き）ざるにあげ汚れを水でとる。 -
- 2
鍋に処理したレバーと調味料・千切りしたしょうが・種を取った唐辛子をいれ中火にかける。
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- 3
再び沸騰したら、鍋の中をひと混ぜし、約３分ぐらい煮る。煮汁以外を深めの器にとる(レバー以外は取りきれなくてok)
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- 4
煮汁だけ残った鍋を約3分中火で煮詰め、レバーの入った器に戻す。ラップをして冷ます。温かいまま食べても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
レバーは丁寧に油や固まった血を取り除きます。キッチンバサミで切ると、簡単でいいですよ。
煮すぎると固くなるので気を付けてね。
③の工程で火が通ったか心配であれば、火を消した後に鍋に蓋をしてしばらく放置すれば固くなるのを防げます。
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