ジャガイモの冷製～ビシソワーズ
紅い羽根 @cook_40039571
イモは男爵をつかいます。濃度の調整は牛乳で。イモを早く溶かしたいときはレンジでチン！
このレシピの生い立ち
簡単に作れる冷製スープ。レンジ、ミキサーを使うと手早くできます。どんな野菜のスープも、味が喧嘩しない玉ねぎを加えると、安定した仕上がりになるんです。
ジャガイモの冷製～ビシソワーズ
イモは男爵をつかいます。濃度の調整は牛乳で。イモを早く溶かしたいときはレンジでチン！
このレシピの生い立ち
簡単に作れる冷製スープ。レンジ、ミキサーを使うと手早くできます。どんな野菜のスープも、味が喧嘩しない玉ねぎを加えると、安定した仕上がりになるんです。
作り方
- 1
ジャガイモの皮を剥いて半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
イモと分量の水と固形スープの素を皿に入れてレンジで5分ほどチン！
- 3
鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒め、色づく前に「２」を加えてくたくたになるまで煮る。
- 4
イモが柔らかくなったら火を止め、牛乳（分量の1/3ほど）を合わせて、ミキサーにかける。鍋に戻し、残りの牛乳を加えて煮る。
- 5
生クリームを加え、塩コショウで味を調整し、漉してから自然に冷まし、冷蔵庫で冷やす。
- 6
器によそってパセリをふり、完成。
コツ・ポイント
1．火が入りやすい男爵イモを使います。
（黄いもや北あかり等があればそれで。紫いもでも美味しく仕上がります。）
2．ミキサーはしっかりと20秒が目安。ここで固形が残っていると仕上がりが粗雑になります。
3.玉ねぎを焦がさないことが大切です。
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