えびの背わたをとり、片栗粉をまぶして良く水洗いし、キッチンペーパーにあげて水気を取っておく。

１をすりつぶし、少しえびの形が残る程度につぶしたら、酒とクレージーソルトを適量入れてねばりが出るまで混ぜ合わせる。

食パンを３等分に切り１２個の細長いパンにする。

３の食パンに２のエビのすり身をしっかり塗り付ける。

フライパンにオリーブオイル（表面に薄くのばす程度）を入れ中火で温め、４のパンをエビが付いているほうを下にして入れる。

エビの表面に焼き色がついたら裏返がえし、裏もこんがり焼く。最後にエビが付いた方を下にフライ返しで押さえつけ水気をとばす。

両面がカリカリになったら出来上がり！器に盛りつけ、あればバジル粉をふりかける。