みかんの皮クッキー

みかんの皮は細く線切りにして、150℃のオーブンで10～15分乾燥させておきます。パリパリした感じになればOKです。

オーブンは170℃に予熱します。粉類はふるっておきます。豆乳と油を合わせて混ぜておきます。

ふるった粉類をボウルに入れます。

ボウルに真ん中をくぼませて、合わせておいた豆乳と油を入れます。

ゴムヘラで切り混ぜします。半分くらいまとまったとこで、みかんの皮を手で崩しながら加えます。

生地がまとまったら、一口大に丸めます。

生地をフォークで十文字に押さえて、平べったくします。

クッキングシートを敷いた天板に並べます。170℃のオーブンで20～25分焼きます。

焼けたら、網でさまします。

さめたら、密閉容器に保存します。