なすは食べやすい大きさに切って、水にひたしてアクを抜きます。しめじは小房にわけておきます。

フライパンにごま油、軽く水気を切ったなす、しめじ、お酒、豆板醤、鶏ガラスープの素、黒こしょうを入れて蒸し煮にします。

なすとしめじがしんなりして、少し水気がなくなったら、お皿に移して、パン粉、チーズをのせます。

3）をグリルやオーブンでチーズがとろけてこんがりするまで焼いて完成！