かぶは皮をむいて縦半分に切り、さらに縦幅２mmにスライスする。（あれば葉の部分を少し５mmほどに刻んでおく）

塩少々を入れた熱湯で２０秒ほどゆでる。（葉はかぶのゆで上がる１０秒前に入れて一緒にゆがいておく）

冷水にとってざるに上げ水気をきり、手で軽く絞る。

柿は皮をむいて半分に入り、さらに縦幅２mmほどにスライスする。

かぶと柿をマヨネーズ、ぽん酢、ごまを混ぜ合わせたソースで和えて完成です。