トマトを湯剥きして半分に切り、種とヘタを除いて1.5cm角くらいに刻みます。

玉葱をスライスします。豚肉はひと口大に切って、小さじ1のはちみつをもみ込みます。

厚手の鍋を温め、サラダ油を入れて、にんにく、生姜、玉葱を炒めます。

玉葱が半透明になったら豚肉を加えて2分ほど炒め、カレー粉を加えて弱めの中火で4、5分炒めます。

トマトを加えて水分を飛ばしながら5分ほど炒め、残りの材料を全て加えます。

焦げ付かないよう鍋の底から木ベラでかき混ぜ、フツフツしてきたら火を弱めて蓋をし、20分煮込みます。

蓋をずらして、更に10～15分ほど煮詰め、トロミを出します。焦げないように時々木ベラでかき混ぜます。

直ぐに食べられますが、一晩置くと更に美味しくなります。ターメリックライス（別レシピご参照）と一緒に食べると美味です。