土鍋で博多名物☆かしわ水炊き＋つくねஐஃ
鶏の旨味がギュッと凝縮！
缶詰で簡単派？
鶏肉で透き通るスープも手作り派？
野菜切れ端で特製つくねも✨
〆の雑炊最高♡
このレシピの生い立ち
鍋の季節がやってきました。熱々お鍋で旬の野菜をたっぷりと食べた〜い‼そしてﾋﾞｰﾙもね♪
土鍋で博多名物☆かしわ水炊き＋つくねஐஃ
鶏の旨味がギュッと凝縮！
缶詰で簡単派？
鶏肉で透き通るスープも手作り派？
野菜切れ端で特製つくねも✨
〆の雑炊最高♡
このレシピの生い立ち
鍋の季節がやってきました。熱々お鍋で旬の野菜をたっぷりと食べた〜い‼そしてﾋﾞｰﾙもね♪
作り方
- 1
人参は縦半分に切り更に幅4cmに揃えたらﾋﾟｰﾗｰでｽﾗｲｽ。厚めに残った分は花型等で抜くと綺麗。
-
- 2
春菊→葉のみ手でちぎる。しめじ→小房に。葱→斜め切り。白菜→削ぎ切り。水菜→4〜5cmに切る。しいたけ→十字に切込み。
-
- 3
しいたけ（軸も）・人参・ねぎの青い部分等の野菜の切れ端は捨てないで！みじん切りにし、つくねに加えて有効活用♪
-
- 4
土鍋にかしわ水炊きを入れ、缶の2倍の水を加え煮立てる。豆腐→ﾚﾝｼﾞ500wで1分程加熱し水分を取り除きｶｯﾄ。
-
- 5
【特製つくね】
鶏挽肉に塩をふり白く粘りが出るまで手で良く混ぜる。野菜切れ端・生姜・片栗粉を入れさらに混ぜる。 -
- 6
★つくねと野菜を入れる前にｽｰﾌﾟをｶｯﾌﾟにとり、ねぎと少量の塩・胡椒を入れると、本格的なｽｰﾌﾟを味わえます！
-
- 7
つくねをｽﾌﾟｰﾝで丸め入れる。沸騰後、野菜・豆腐・下茹でした葛切りを入れ火が通れば完成✨
※灰汁はこまめにとってね。 -
- 8
つけﾀﾞﾚは、ﾎﾟﾝ酢・醤油等。もみじおろし・柚子胡椒・好みの薬味などで♪
-
- 9
食べ終わった後の鍋にご飯を入れ雑炊にすると本場博多のかしわ雑炊を楽しめます！
ｽｰﾌﾟが足りない場合→水＋塩を追加。 -
- 10
缶詰は、博多名物 かしわ水炊きを使いました。味がしっかりしていてﾄﾛﾄﾛの鶏肉です。固形量135g 内容総量430g
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- 11
ﾎﾟﾝ酢は、ﾁｮｰｺｰ醤油 ゆず醤油かけぽんを使いました。化学調味料無添加で安心♪味もﾏｲﾙﾄﾞで大好き♥
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- 12
季節のお鍋ﾚｼﾋﾟあります♪
ஐஃ甘やかさないよ☆白湯⁉塩モツ鍋｡ஐஃ
ﾚｼﾋﾟID:17635328 -
- 13
こちらもおすすめ♡
｡ஐஃ肉味噌で簡単☆濃厚豆乳担々鍋｡ஐஃ
ﾚｼﾋﾟID:17599539 -
- 14
★濃厚ｽｰﾌﾟを炊く‼★
鶏肉（手羽先・もも肉可）で手間隙かかりますがその分、旨味凝縮・透き通る濃厚ｽｰﾌﾟを戴けます♪ -
- 15
鶏肉を塩もみし冷蔵庫で最短2時間、最長半日寝かせます。鍋で沸騰した湯に鶏肉を投入、再び沸騰したらｻﾞﾙで湯切りする。
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- 16
土鍋に水1Lと、鶏肉を入れる。沸騰したら蓋をして弱火で40分程炊く。
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- 17
灰汁はこまめにとりｽｰﾌﾟが減った分水を足す。40分経ったら1時間程蓋をしたまま蒸らして完成♪
工程1へ続く。 -
- 18
※鶏肉は半日以上寝かせるとしょっぱくなる
→水で薄め塩鍋として召し上がれ✨
お好みで寝かせる時間・塩は加減してね。
コツ・ポイント
＊人参は火が通りにくいのでﾋﾟｰﾗｰで薄くｽﾗｲｽ。
＊ｸﾞﾂｸﾞﾂ煮え立たせないで！鶏肉の旨味が逃げてしまう。→沸騰したら弱火に。
＊〆には雑炊・ﾗｰﾒﾝ・うどん・焼き餅もどうぞ！
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