山くらげはたっぷりの水でやわらかく戻します（半日くらい）。水気を切り3cmくらいに切りそろえておきます。

フライパンにごま油を熱し、山くらげをよく炒めます。
鷹の爪をみじん切りにしておきます。

みりんを入れて全体にまわしたら、しょうゆを入れます。
水分がなくなるまでよく炒め、最後に鷹の爪を入れます。

器に盛り付けてできあがり！