南瓜をよく洗ってから上面を切り落とし、種やワタをくり抜く。すわりが悪ければ下面も少し切り落とす。

南瓜の皮はむかなくてもOKですが、我が家では残す人が多いので　ところでどころピーラーで薄く剥いています。

野菜類、鶏肉はを包丁で薄切りにする。（南瓜に詰めるので小さめが良いです）

フライパンで野菜類、鶏肉を炒めて塩コショウする。いったん火を止めて味噌と薄力粉を入れる。

再び点火したら牛乳をいっきに入れ、ダマにならないようによく混ぜる。ふつふつしてとろみがついたらグラタンの具の完成。