油で、ニンニクと玉ねぎを軽く炒め、ニンニクの香りが出てきたら、頃合いを見ながらご飯を入れ強火で炒める。

同時に、予め180℃の油で、海老を素揚げする。炒めているご飯の中に、素揚げした海老を入れて更に炒める。

米がパラッとしてきたら、ナンプラー、鶏だし塩スープ、海老味噌、いいだしおだしを鍋肌に入れ、強火で炒める。

炒めあがった炒飯を皿に盛り付け、きゅうりのスライス、パプリカ、パクチーを飾る。

醤油皿にナンプラーとレモン、唐辛子を入れ、軽く混ぜ付けダレとして添える。