牛スジ肉を、食べやすい大きさに切り、ニラは、３センチ位に切り、キャベツは、適当な大きさに切ります。

鍋に、味の素、水、酒、生姜を入れて、強火にかけ、牛筋、キャベツを入れ、煮立ってきたら、灰汁を取り除きます。

塩、薄口醤油を、入れて、蓋をして、弱火で、３５分～４０分位煮込みます。

時間を確認して、ニラを入れて、一煮立ちすれば、器に移して完成。