すだち１個分の皮をみじん切りしておく。砂糖と薄力粉を計っておきます。

すだちを半分に切ってレンジ500ｗで40秒チン。こうすると絞りやすいです。大さじ２杯分使います。

18ｃｍの型にクッキングシートを敷いておく。テフロン加工の場合はバターをぬってもＯＫ。

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ500ｗで50秒チン。少し柔らかくして混ぜやすくします。

オーブンを160度に予熱します。その間に卵を割り、お箸で5～6回白身をたたいてから卵をほぐします。

4のクリームチーズを泡だて器で混ぜ、砂糖を入れてよく混ぜます。ざりざり感がなくなるまで。

6に5の卵を5～6回に分けて入れ、混ぜます。次に生クリームを入れて混ぜます。

薄力粉をふるいながら入れ、混ぜます。

すだちの皮と大さじ2の絞り汁を入れたら固まってくるので手早く混ぜます。

型に流しいれたら、10ｃｍくらいの高さから型を水平に１~２度落として空気を抜きます。

160度のオーブンに入れて約50分焼きます。

串でさして何もついてこないか見てね。

荒熱をとり、冷たくしたら、切って召し上がれ。熱々は作った人だけが食べられる特権。