作り方
- 1
たっぷりのお湯でパスタを煮ます
- 2
トマトは小さめの角切りにしておきます。湯剥きをしてから使っても良いでしょう
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- 3
サンマを三枚卸しにし、６等分にカットします
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- 4
サンマに軽く下味をして焼き、器に取り出しておきます
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- 5
オイルでにんにくと鷹の爪を弱火で軽く色が付くまで炒めます。３と別のフライパンか、サンマを焼いた後洗ってから使いましょう
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- 6
アンチョビを加え、木べらなどで潰しながら炒めます
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- 7
刻んだトマトを加え、弱火で煮込みます
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- 8
サンマを半分の３切れを加えます。見栄えの悪い物を入れましょう
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- 9
木べらなどでサンマを潰しながら煮込みます
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- 10
茹で上がったパスタを加え軽く火にかけます。水分が少ない時は、パスタを茹でた茹で汁を少し加えましょう
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- 11
お皿に盛り付け、残りのサンマを乗せて、好みでパセリなどを、ふりかけて出来上がりです
コツ・ポイント
本来ならば、にんにくを炒めた後に一緒に具材を炒めるのですが、ここでサンマを焼いてしまうと生臭さが残ってしまいます。なのでサンマはあらかじめ、別に焼いておきましょう
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