大根は細い短冊切りまたは粗い千切りにし、塩を振って水けを出す。水けが出たらざるにあげておく。

ミズナはきれいに洗って生のまま3センチに切っておく。写真の紫色のものは実家にあった紅法師という種類のミズナです。

あればユズの皮をむいて、皮を細かい千切りにしておく。

全ての材料をボールに入れ、マヨネーズで和える。