牛肉を食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で色が変わるまでゆでる。

ざるにあげておく。

鍋に＊印の材料をいれ煮立たせる。

煮汁をからめながら煮る。しょうがを入れて煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮詰める。