鍋に酒を入れ沸騰させる。そこに水を入れ、再び沸騰したら１口大に切った牛肉としょうがの千切りを入れる。

砂糖、みりん、醤油、たまり醤油を加え弱火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
ときどきお箸でかき混ぜて。