魚のアラはダシいらず！味しみぶり大根
ヒデとカズのパパ @cook_40053410
ぶりのアラと大根を煮ると、大根がぶりの旨味を吸って絶品です。ぶりが脂がのって美味しい季節なので作ってみました！
このレシピの生い立ち
ぶりのアラが安かったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をかつらむきして、2.5cm幅に輪切りし、6等分する。沸騰したお湯で下茹でする。
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- 2
ぶりのあらは沸騰したお湯にくぐらせ霜降りにし、流水でアクや血合いを取る。
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- 3
生姜は薄く輪切りにする。
- 4
深めのフライパンに大根、ぶり、★を入れ強火で沸騰させてアクを取る。
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- 5
ある程度アクを取ったら中火にし、落とし蓋をして30分程煮る。
-
- 6
仕上げに醤油大さじ１／２を全体にかけて5分程煮たら、出来上がり。時間があるなら一晩おくと味が染みてイイ感じです。
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コツ・ポイント
大根はもっと入れてもいいと思います。 大根は下茹ですると味が染みやすくなります。ぶりは一度熱湯に通すと生臭さがなくなり、血合いも取れやすくなります。アクはこまめに取ってください。一晩おく時は煮汁がある程度ある方が味が染みやすいですよ。
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