HB放置発酵の天然酵母パン
twokasa @cook_40053291
自家製天然酵母をHBで手をかけずに焼けます。お時間はかかりますが…笑。ひたすら放置です！
このレシピの生い立ち
娘の離乳食には無添加のパンを食べさせてあげたいので、挑戦してみました。天然酵母はその都度状態が変わるので、膨らまないこともありますが、作業に入る前に工程2をやっておくと膨らみやすくなると思います。
HB放置発酵の天然酵母パン
自家製天然酵母をHBで手をかけずに焼けます。お時間はかかりますが…笑。ひたすら放置です！
このレシピの生い立ち
娘の離乳食には無添加のパンを食べさせてあげたいので、挑戦してみました。天然酵母はその都度状態が変わるので、膨らまないこともありますが、作業に入る前に工程2をやっておくと膨らみやすくなると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を上から順に入れる。お水は人肌程度に温めてから入れるとイイです。
- 2
中種は常温に戻しておいて、小さじ1（分量外）程度のお砂糖を加えてかき混ぜておくとよく膨らむ気がします。
- 3
HBの天然酵母生地コースで捏ねる。発酵になったら電源を落としてそのまま放置。18〜20時間程度。
- 4
パンケースの高さ程度まで発酵したらOK!冬の室温で18〜20時間かかります。じっと我慢です。
-
- 5
膨らんだ生地に指を入れて、穴が塞がらなければ一次発酵終了。ガス抜きをして、3等分にして丸め、15分ベンチタイム。
-
- 6
再度ガス抜きをして丸め直しクッキングシートを敷いた型に入れて濡れ布巾をかけて2次発酵。
-
- 7
型からはみ出る程度に膨らむまでじっと待つ。室温で7〜8時間程度。
-
- 8
予熱したオーブン190度で25分程度焼いて完成。
-
コツ・ポイント
パンケースに材料を入れる際、中種と塩分が直接触れないようにしてください。膨らみづらくなるそうです。あとはとにかくじっと待つ！です。笑
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17568940
