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蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!
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蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!-レシピのメイン写真

蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!

板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943

この「一手間」で、愛情表現!
このレシピの生い立ち
知ってるようで知らない「ほたるいか」の除去部分。

この「一手間」で、愛情表現!
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知ってるようで知らない「ほたるいか」の除去部分。

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蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!

板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943

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材料

  1. ほたるいか 好きなだけ
  2. 骨抜き 1本
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作り方

  1. 1

    では、始めます!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方1写真
  2. 2

    骨抜き(毛抜き)を使って、
    軟骨を取ります

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方2写真
  3. 3

    黒い筋の内側にある軟骨

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方3写真
  4. 4

    コツを掴んで
    慣れるまでが、
    なかなか難しい

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方4写真
  5. 5

    目玉も取ります

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方5写真
  6. 6

    これは、簡単!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方6写真
  7. 7

    反対側も、

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方7写真
  8. 8

    やっぱり、簡単!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方8写真
  9. 9

    足を広げて、
    モゾモゾ~

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方9写真
  10. 10

    口ばしを取ります

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方10写真
  11. 11

    これで、柔らかいとこだけに

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方11写真
  12. 12

    イカやタコの足の先は
    美味しくないので、カット!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方12写真
  13. 13

    軟骨・目玉・口ばし・足先
    除去完了!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方13写真
  14. 14

    出来上がり!

    • 蛍烏賊(ほたるいか)の可食部!作り方14写真

コツ・ポイント

面倒ですが、この作業をするだけで、美味しさアップ!

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板前・徳次郎
板前・徳次郎 @cook_40053943
2015/02/08 01:08に公開
兵庫県宝塚市で、割烹店を営んで31年、「旨いを伝える」を使命としている私・徳次郎です。インターネットでは、サイトに来てくださった方が、「お友達に、ちょっとだけ自慢できる食の話」をテーマにして毎日配信!Facebook・ブログ・メルマガ・Twitter・・・ーー☆ーー【割烹 逆瀬川 川上】公式サイトhttp://kawakami.o.oo7.jp/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17569479
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