魚用かお餅用の網を充分に温めます。

一夜干しを皮側から網にのせて中弱火で焼いていきます。塩をします。少し反ってきたら押さえ付けながら少し焼いて返します。

返した後、網の上で包丁を使って真ん中と横向きに切れ目を入れます。
また塩をします。

その状態でお好みの焼き加減まで両面焼いていきます。焼き過ぎると美味しさが逃げてしまうので焼き過ぎ注意です！

下足もお好みの焼き加減まで焼いてください。

完成です。

冷蔵後にあった鶏もも肉も粗挽き塩胡椒とガーリックパウダーで焼いてみました。皮がパリパリの美味しいあてになりました。