玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、レンジで5分温めます。水分をとばすためにタッパーの蓋をせずに温めて下さい。

ボールに挽き肉、パン粉、ナツメグ、卵、塩コショウと、少し冷ました①を入れて捏ねます。滑らかになるまでよく捏ねます。

お好みのサイズに成型したら、フライパンにサラダ油を入れて焼きます。強めの火で焼き色をつけます。

写真ぐらい焼き色がついたら、裏面も焼きます。焼き色をつけるだけなので強火で焼いて下さい。

フライパンをそのままオーブンに入れて200℃で15分ぐらい焼きます。時間はハンバーグの大きさによって調整してください。

ソース用にお好みのキノコを準備します。今回はマシュルールとシメジで作ります。

ハンバーグが焼き上がったら取りだし、そのフライパンにバターを入れて溶かします。

キノコを入れて火を通します。

ソースの調味料をすべて入れて、ワインのアルコールがとんで、お好みの濃さになったら火を止めます。

ソースをたっぷりかけて食べてください。