皮を剥いたさつまいもを1cm位の厚みの短冊に切り、水にさらしてあくを抜きます。油を引いたフライパンに並べます。

弱火でふたをして、5分程度、蒸し焼きにします。

蓋をあけて水分が飛んだら、両面に焼き色がつく程度まで焼きます。時々、お箸でひっくり返して下さい。

十分に焼き色がついたら、お皿に盛って出来上がり。