上品♪白だしで簡単カボス三つ葉のお吸い物
harumamak @cook_40054212
お豆腐とエノキの定番お吸い物に三つ葉とカボスを加えて上品な風味に仕上げました♪
ちらし寿司や炊き込みご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
節分の巻き寿司のお供に三つ葉のお吸い物を作ろうとしていたところ、カボスも家にあったため風味と彩りに加えてみました♪
上品♪白だしで簡単カボス三つ葉のお吸い物
お豆腐とエノキの定番お吸い物に三つ葉とカボスを加えて上品な風味に仕上げました♪
ちらし寿司や炊き込みご飯のお供に。
このレシピの生い立ち
節分の巻き寿司のお供に三つ葉のお吸い物を作ろうとしていたところ、カボスも家にあったため風味と彩りに加えてみました♪
作り方
- 1
絹ごし豆腐をさいの目に切る。
- 2
鍋に水600ml 、市販の白だしを適量加える。
(希釈はそれぞれのラベルに記載されている分量を参考にしてください。) - 3
お鍋に１で切ったお豆腐を入れて温める。
- 4
三つ葉は３cmくらいに切り揃える。
- 5
カボス又は柚子の表面をよく洗い、皮を親指の爪くらいの面積で２～３枚削ぐ。
- 6
5の皮の１枚は飾り切りにし、残りは細切りにする。
- 7
お吸い物が温まったら三つ葉と刻んだカボス又は柚子の皮を加えてお椀に注ぐ。
- 8
仕上げに飾り切りした皮を中心に浮かべて出来上がり♪
- 9
2015/2/28
「カボス お吸い物」
☆人気順☆１位!!☆
ありがとうございます!!☆ -
- 10
2015/3/3 ひなまつり♪
アクセス数 1,000回達成☆
見てくださった方々感謝です！☆ - 11
2015/4/9
アクセス数 2,000回達成☆
見てくださった方々感謝です!!☆
コツ・ポイント
三つ葉や刻んだ皮は温めすぎると色と風味が落ちるので最後に鍋に加えてください。
飾り切りしたカボスの皮は鍋には入れずに、お椀にお吸い物を注いだあと中心に浮かべると和食のお店のような見た目の仕上がりに♪
皮はあくまでも少量で風味づけに。
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