下準備。玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は食べやすい大きさに、切っておく。

フライパンにオリーブオイルをはり、牡蠣の両面に軽く焼き色をつける。焼けたらすぐに取り出す。

同じ鍋で玉ねぎを炒める。透明になったら、ほうれん草も入れ、さっと炒める。

ほうれん草に油が回ったら、塩麹または塩をかけ、水カップ1/2を入れる。煮立ったら冷やご飯を投入。

ご飯を具材とざっと混ぜる。まざったら、中〜弱火にして豆乳と塩レモンを入れ、焼いた牡蠣を上に乗せ、蓋をして数分待つ。

豆乳がすこーしふつふつしてきたら、出来上がり！豆乳は沸騰させると分離するので、あたたまったらすぐ火を止めましょう。