生クリームと卵は室温に戻しておきます。

パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。

オーブンを180℃に余熱開始。

大きめのボウルに製菓用クーベルチュールとバターを入れて湯煎にかけます。泡立て器で混ぜながらむらなく溶かします。

3のボウルに砂糖を入れて混ぜ、次に生クリームを少量ずつ加えながら混ぜます(ここまでは湯煎のまま)

最後に湯煎から外して溶いた卵を少しずつ分離しないように混ぜながら加えます。

ウイスキーの半量を入れたら、◇をふるいながら加えゴムベラで練らないように混ぜます。

オーブンシートを敷き込んだパウンド型に入れ、180℃のオーブンで40分湯煎焼きにします(天板にお湯を張って焼く)

真ん中に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

オーブンから出して直ぐに残りのウイスキーをハケでたっぷりと表面に塗ります(ジューッと音がします)

焼き上がりはとても柔らかいのである程度落ち着いてからオーブンシートごと型から出してケーキクーラーの上で冷まします。