たらこのカルボナーラ
乗せた卵黄を割って混ぜて食べるので、日本の一般的なカルボナーラに比べると作りやすいはず！
このレシピの生い立ち
旦那と付き合った頃の初ゲートで行ったイタリアンの味を再現したくて！
卵黄じゃなくて温泉卵でも良いと思います。
たらこのカルボナーラ
乗せた卵黄を割って混ぜて食べるので、日本の一般的なカルボナーラに比べると作りやすいはず！
このレシピの生い立ち
旦那と付き合った頃の初ゲートで行ったイタリアンの味を再現したくて！
卵黄じゃなくて温泉卵でも良いと思います。
作り方
- 1
沸騰したお湯に対して3%くらい(またはお好みで)塩を入れ、パスタを茹でる。
※深めの鍋に多めのお湯を沸かすと良い
- 2
((あらかじめバットなどに水を張ってパスタをふやかしておくと、パスタの茹で時間の大幅カットになります))
- 3
《ベーコン、パンチェッタがあれば》食べやすい大きさに切ったベーコン類をフライパンで弱火〜中火でカリッとなるまで炒める。
- 4
《ベーコン類は皿にあけておく。油が残ったままの》
フライパンに、生クリームと牛乳を入れて弱火にかける。 -
- 5
フツフツしてきたらお好みで粉チーズ、コショウを入れて好きな味にする。
(後ほどたらこも加わるので塩分調整してね) -
- 6
茹であがったパスタをフライパンに入れる
(写真は分量の1/3)
すぐに食べないならパスタはザルにあけて牛乳を絡ませておく -
- 7
たらこも加えてまぜる。
たらこに火が通り過ぎると食感が固くなるので、軽く混ぜるだけで皿に移します。 - 8
盛り付けです。
たらこの火の通りに自信が無い人は、パスタを皿に移してから鍋の片隅でたらこをクリームに絡ませると良いです -
- 9
たらこを片隅で絡めた場合の盛り付け。
真ん中にたらこが集中する感じに。 -
- 10
フライパンでパスタとたらこを絡ませておくと…
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- 11
たらこが全体に絡んだ状態に。
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- 12
お好みで、トッピングに海苔もすごく相性良いです！
コツ・ポイント
たらこの火の通り加減だけです。
固いたらこが好きなら火を通し切っても大丈夫です！
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