イタリアンドルチェ 本格 ティラミス
マスカルポーネチーズとエスプレッソが融合したイタリアンドルチェ、ティラミス。
シンプルなのに本格的な味に仕上がります！
このレシピの生い立ち
チーズやコーヒー、イタリア料理が大好き♪ シンプルなのにプロ級の美味しいティラミスを、好きな時に自分で作りたいと思ったのが始まり。ピスタチオもシチリア産で、飾りつけに至るまで本格イタリアン！！ ●画像拡大版はこちら http://yayoi-an.cocolog-nifty.com/sweet/2007/06/post_0f33.html
イタリアンドルチェ 本格 ティラミス
マスカルポーネチーズとエスプレッソが融合したイタリアンドルチェ、ティラミス。
シンプルなのに本格的な味に仕上がります！
このレシピの生い立ち
チーズやコーヒー、イタリア料理が大好き♪ シンプルなのにプロ級の美味しいティラミスを、好きな時に自分で作りたいと思ったのが始まり。ピスタチオもシチリア産で、飾りつけに至るまで本格イタリアン！！ ●画像拡大版はこちら http://yayoi-an.cocolog-nifty.com/sweet/2007/06/post_0f33.html
アプリでひらく作り方
- 1
エスプレッソを濃いめに作って冷ます。
-
- 2
卵を卵黄と卵白に、それぞれボウルに分ける。
-
- 3
卵黄にマスカルポーネを加えて混ぜる。
-
- 4
卵白の方は、グラニュー糖を３回に分けて加えながらミキサーで泡立てる。
卵がＭかＬかで出来るメレンゲの量が変わるので、Ｌの場合は少し減らす。 -
- 5
マスカルポーネのボウルに、卵白を３回に分けて入れる。
メレンゲの細かな泡が消えないよう、手早くさっくり混ぜる。 -
- 6
エスプレッソにアマレットを加える。
-
- 7
フィンガービスケットを全面さっとエスプレッソにくぐらせながら、型に土台として並べていく。
浸しすぎるとビスケットが割れやすくなり、エスプレッソが足りなくなってくるので注意。 -
- 8
生地の半量を上から流し込んで平らにし、さらに残りのビスケットも同じように浸して並べる。
-
- 9
生地の残りを全て流し込み、冷蔵庫で５時間寝かせる。
-
- 10
生ピスタチオをさっとゆがき、冷水にさらして皮を剥いておく。
-
- 11
寝かせたティラミス生地の上から、生地が見えなくなるまでココアパウダーを茶こしで振るう。
-
- 12
粉砂糖も少量振るう。
-
- 13
ピスタチオを縦半分に切り、切った面を上に向けて刺して飾りつけたら、できあがり！
-
コツ・ポイント
●写真は18cmの丸型を使っていますが、もう少し狭くて深い容器で作ればフィンガービスケットが少なくて済みます。 ●ココアパウダーは振るいたてが一番きれいなので、必ず寝かせた後で振るいます。 ●アマレットは「DISARONNO」という銘柄なんかで製菓用に小瓶でも売ってますが、「アマレット」という表記がない事もあるので注意。なければコアントローなどでも代用できます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
