ゴーヤは縦２つに切り、中の綿と種をとりのぞいて半月切りにしたら、塩を振りかけてもみこみ、あく抜きをする。
10分ほどおいたら水洗いして水分を切る。

その他の具材（しいたけ・豆腐など）の下ごしらえをする。豆腐を入れる場合はよく水気を切ること！

フライパンに油をしいて温めたら、ゴーヤ・シイタケ・豆腐・ツナを炒めて塩・コショウする。同時にソーメンを茹で始める。

茹で上がったソーメンをフライパンに移し、しょう油をまわしかけたら出来上がり！