オクラをまな板の上で塩擦りしてから、さっと茹でて取り出し、冷水につける。冷めたら水気をきり、へたを落として、半分の斜め切りにする。

１をボールにいれ、そこにじゃこ・かつおぶしを２つまみ程度入れて混ぜる。醤油を加えて混ぜ、さらにごま油を数滴入れる。

２をお皿に敷き、お豆腐を食べやすい大きさに切ってその上にのせる。