野菜ときのこを５mm角ほどに切りそろえる。

フライパンにオリーブ油少々をいれ、にんにく、みじん切りにしたしょうが、クミンパウダーを入れてから弱火にかけ、香りが立ってきたら、玉ねぎ、人参、牛蒡を炒める。

塩を振って、弱火でじっくり。野菜がしんなりして水気が出てきたら、きのこも加えてさらによく炒める。

ひたひたの水と、トマトジュース、ミックスビーンズ、ローリエを加えて、コリアンダー、ナツメグ、ウスターソースも加えて１０分ほど煮る。パプリカ（野菜）も加えてさらに５分ほどにて、パプリカパウダーも加えて塩コショウで味を調えて出来上がり。