スズキは塩を振って、冷蔵庫でしばらく寝かしておく。

ズッキーニは6枚ぐらいに薄切り、アスパラは半分。ベビーコーンは皮付きのまま、グリルにぶち込む。

野菜をグリルしている間に、バターを溶かしたフライパンで、スズキをポワレ。

野菜のグリルを皿に盛り、軽く塩・胡椒、そしてレモンを絞る。

ちょうどその頃スズキも火が通るので、軽く塩・胡椒で仕上げ。
皿に盛り付けたところで、レモンを絞って出来上がり。