豚モモスライスは分量外のお湯＋お酒少々で茹で、常温の水で冷ます。氷水だと肉が引き締まって固くなるので使わないこと。

スイカは手で小さめにちぎりながら種を取り除く。ゼラチンと水をあわせてふやかし、レンジで15秒ほどチンしてよく混ぜる。

つぶしたスイカにポン酢、すった白ごま、白だしを入れる。２のゼラチン水が冷めればこれと合わせてよく混ぜる。

器に入れてラップフィルムをかけ冷蔵庫で冷やし固める。

お皿に大葉を敷き、器の周囲を少し温めゼリーを取り出す。飾り用の白ごまをふりかけ、一口大にちぎった豚肉と半分に切ったミニトマトを周囲に並べて完成。