★おじいちゃんのしめさば★

Name: ★おじいちゃんのしめさば★
Yield: 1匹ぶん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 新鮮なサバ １匹; 酢 １００ｃｃくらい; 砂糖（ウチではきび砂糖） お好みの量（多め）; 塩 適量; だし昆布 適量

海上保安庁の船で調理人をしていたおじいちゃんがいつも作ってくれるしめ鯖です♪
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが作るしめさばを自分でも作りたくて、おじいちゃんが調理している横で観察しながらレシピに起こしました★

材料

1匹ぶん

1
サバは三枚におろし、小骨も抜いてから、たっぷりめの塩をふって冷蔵庫で一時間くらいおく。
酢と砂糖を混ぜて、甘酢を作っておく。（けっこう甘めにつくるほうがうまい、とおじいちゃんはいつも言います。私も甘めが好きですが、甘さはお好みで。）
2
塩を洗い流してから頭側から皮をはぐ。その後キッチンペーパーで水気をふきとり、タッパーに入れてひたひたになるように甘酢につける。つけるときに、切り込みを入れた昆布を下に敷いて４時間～５時間漬け込んで完成！
3

いただくときは、しょうが醤油がおすすめです★
作った翌日くらいまでには消費してくださいね。