大根おろしソースを作ります。
大根をおろし、白ワインビネガー・レモン汁（どちらかだけでもOK)、塩、オリーブオイルを加えて混ぜます。

にんじん、玉ねぎをきり、オリーブオイルでいため、塩コショウで味付けして、先にお皿に盛り付けます。

次に、サワラに塩コショウをして、フライパンに適量のオリーブオイルを熱し、中火で皮の方からこんがり焼き目がつくまで焼きます。７～８割焼けたら裏返して焼きます。