お野菜ごろごろ☆田舎風ラタトゥーユ
田舎風に大きめに乱切りしたお野菜をたっぷり入れて作る我が家のラタトゥイユ。お野菜ごろごろ。小さくカットした繊細なラタトゥイユより、私はこっちの方が好き☆ そのまま食べてもパスタにからめても、バケットにのせてブルスケッタ風にアレンジしても美味
このレシピの生い立ち
お野菜がごろごろしている料理が大好き！野菜の味がしっかりしていて「う～ん、野菜いっぱい食べたぞ！」って気になるから(笑) 我が家のラタトゥイユは豪快にどど～んと大量に作ります☆ 大地の恵みに感謝！
お野菜ごろごろ☆田舎風ラタトゥーユ
田舎風に大きめに乱切りしたお野菜をたっぷり入れて作る我が家のラタトゥイユ。お野菜ごろごろ。小さくカットした繊細なラタトゥイユより、私はこっちの方が好き☆ そのまま食べてもパスタにからめても、バケットにのせてブルスケッタ風にアレンジしても美味
このレシピの生い立ち
お野菜がごろごろしている料理が大好き！野菜の味がしっかりしていて「う～ん、野菜いっぱい食べたぞ！」って気になるから(笑) 我が家のラタトゥイユは豪快にどど～んと大量に作ります☆ 大地の恵みに感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
準備☆ 茄子は大きめに乱切りし、ボウルにいれて水をはり、１０分程度あく抜きをします。ズッキーニは茄子の大きさにあわせて乱切り。玉葱、パプリカ、ピーマンも茄子よりやや小さい乱切りにしておきます。にんにくはつぶしておきます。
- 2
大きめの鍋にオリーブオイルの半量を入れて、つぶしたにんにくを入れます。火にかけて、ニンニクの香りが出るまで炒めます。(焦がさないように注意。)
-
- 3
にんにくの香りが出てきたら、玉葱を加えてやや透明感がでるまで炒めます。
-
- 4
次に、ズッキーニを加えて炒めます。２～３分くらい炒めてください。
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- 5
次にパプリカを加えて２分ほど炒めます。全体に油がまわってきたら、残りのオリーブオイルを加え、茄子とブラックオリーブを加えて炒めます。
-
- 6
茄子に油がまわってきたくらいによく炒めたら、ホールトマトの水煮缶を手で潰して加えます。缶に残ったトマト液は水５０ｍｌを缶に注ぎゆすいで鍋に加えます。ローリエ、ドライバジル＆セージを入れてコンソメの素を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。
-
- 7
野菜がやわらかくなったら、ピーマンを最後に加えてさっと煮て、味をみて塩コショウで味を調えたら完成です。
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- 8
作りたての熱々も美味しいですが、残って冷蔵庫に入れて味がなじんだ翌日のラタトゥイユも美味です！好みで粉チーズをふりかけて食べても美味しいです。
-
コツ・ポイント
最初から塩味を濃くして作ると、アレンジするときに不便なので、薄味に仕立てるのをおすすめします。オリーブオイルはぜひ良質のものを！ 好みでキノコ類を加えても美味しいです。 パスタソースやオムライスのソース、具を細かく刻んでちょっと煮詰めればピザソースの代用にもなり、アレンジが色々できます☆
つくれぽ
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