豚肉は５ｃｍ位の幅に切り、酒大さじ半分と片栗粉小さじ２をもみこんでおく。

青梗菜は茎を６ｃｍ長さに切り、縦に８等分位にする。葉はザク切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦６等分くらいに裂いておく。にんにくは薄切りにする。

中華鍋にサラダ油をしき、ニンニクを色づくまで炒め、豚肉を入れる。肉に火が通ったら青梗菜の茎、エリンギを加えて炒め、酒、中華あじ、水の順に加えてふたをする。しんなりしたら青梗菜の葉を加えてサッと炒めて出来上がりです。