ゴーヤチャンプル☆苦味ひかえめ
ミーゴ @cook_40038850
ゴーヤの苦味もさほど感じずモリモリ食べれるチャンプルです。
このレシピの生い立ち
４，５年前にネット検索していて見つけた方法を基本に、自分流ですがずっとこのやり方で作ってます。
ゴーヤチャンプル☆苦味ひかえめ
ゴーヤの苦味もさほど感じずモリモリ食べれるチャンプルです。
このレシピの生い立ち
４，５年前にネット検索していて見つけた方法を基本に、自分流ですがずっとこのやり方で作ってます。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り、２ｍｍぐらいにスライスし、苦味をおさえる処理（レシピＩＤ：17623590）をする。
- 2
豚小間肉…一口大カット。人参…細切り。椎茸…スライス。木綿豆腐…しっかり水切りしておく。
- 3
フライパンに油を入れ２の豚肉を炒める。色が変わったら人参、椎茸を加え炒める。
-
- 4
人参がしんなりしたら、２の豆腐をちぎりながら加えヘラでくずしながら炒め、塩、こしょう少々する。
-
- 5
１のゴーヤを入れさっと炒め合わせたら、溶き卵を加え炒める。塩、顆粒だしの素、醤油を回し入れ味付けする。
-
- 6
お皿に盛り、かつおぶしをたっぷりとトッピングする。
コツ・ポイント
ゴーヤは一度さっと茹でてあるので、炒める時は最後に加えあまり火を通しすぎないことがコツです。火を通しすぎると苦味が増します。かつおぶしはたっぷりと。顆粒だしの素とかつおぶしでさらに苦味がやわらぎます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17623447
