ささみはそぎ切りにし、●の材料をからめておきます。
カリフラワーは子房に分け硬めに茹でておきます。
にんじんはスライス。
絹さやは筋を取っておきます。
干しいたけはもどしておきます。

フライパンに油を入れ、１のささみを炒め、取り出しておきます。同じフライパンに油を足し、にんじん、干しいたけ、絹さやの順に炒め、カリフラワーも加え更に炒めます。
ささみも戻します。

☆の材料を加え味付けし、最後に水溶き片栗粉を回しいれ、手早く混ぜます。