豆腐は1cm角に切り、熱湯でゆでてざるにあけ、湯をきる。

フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、色が変わったら酒、しょうゆ各小さじ1、甜麺醤を加えて、ほぐしながら煮込む。

にんにく、豆板醤、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1強、水1カップ加えてひと煮立ちさせ、豆腐も加えて、ほぐしながら煮込む。

ねぎを入れてさっと混ぜ、フライパンを揺すりながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。