ササミの筋を取り、なるべく繊維に沿って細切りにし、塩コショウして下味をつける。

ボウルに卵を溶いて、1のササミを浸し10分程置き、片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜる。

椎茸を薄切りにする。

熱したフライパンにサラダ油をひいて中火にし、浸けていたササミを卵ごと全部ジューっと流し入れ、広げて焼く。

焼き目がついてきたら裏返す。後はあまり触らず自然にほぐれる感じで良いです。

もやしと椎茸を加えて炒める。

野菜がしんなりしたら◎の調味料を加えて軽く混ぜながら2〜3分グツグツさせる。

火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、もう一度沸騰させてとろみをつける。仕上げにごま油を回しかけ香りをつける。

皿に盛り付け刻みネギなどをかけ完成です。お好みで、食べる時にもう少し胡椒を足してもいいと思います。