大根はスライサーなどで薄切りし、千切り。出来るだけ細いほうが美味しいです。氷水にさらしておく。

あげは油抜きし、しっかり水分を切り、熱したフライパンで、油を引かず、こんがりと焼く。

焼いたあげを、5ミリ幅の細切にする。

さらした大根をざるにあげ、よく水を切る。
器に、大根その上にあげを好きなだけ乗せる。
いただく直前にドレッシングをたっぷりかけていただく。