ボウルに強力粉に入れ、中央にくぼみを作りそのくぼみの中に、ドライイーストとハチミツを入れる。そして、塩はドライイーストの働きを遮るので、くぼみの上のボールの上の端っこにおく。

真ん中のくぼみに、ぬるま湯を注ぎ、ドライイーストとハチミツをお湯の中でよーく溶かす。 溶けきったら、くぼみの外側の強力粉や塩を混ぜて、粉っぽさがなくなるまで、ボウルでまとめていく。

大体15分ほど捏ねて、表面がキレイになったらOK(普通のパンよりか薄い膜は張らなくてもいい) スケッパーで4等分する

1つ1つの生地の表面をのばし、キレイになるように後ろでしっかり閉じて、丸める。そして、閉じた部分を下にして、約15分ベンチタイムをとる(乾燥しないように、濡れ布巾をかける。

ベンチタイムが終わったら、丸めた順に麺棒で生地をのばしてガスを抜きます。

生地のを端から、くるくると空気が入らないようにきつめに巻いて、棒状にします。

つなぎ目が乾燥しているようなら手をちょっと濡らし、きゅっきゅと摘んでいきます。 その棒生地を麺棒感覚でコロコロ転がせて、長細くします。

そして、棒状にした生地の片方の端は細めに、もう片方の端は麺棒の角で薄くのばして、その細めの端を薄くのばした生地で輪になるように包みます。

(分かりづらいけど、ワッカにする様子)

クッキングシートに並べ30分濡れ布巾かけ最終発酵をします。(この時茹でやすいようにクッキングシートを１ベーグルごとに分けておくと良い) 発酵終了5分前に茹で準備とオーブンを200度15分に予熱しておこう(湯にはハチミツも入れてね)

茹ではじめます！片面30秒ずつ、成型した順番にクッキングシートごと茹でていきましょう!(お湯はブクブクと泡が出てるほど沸騰させたら生地が痛みます)

片面30秒ゆでたら、クッキングシートの端をつまみ、スルリと裏返します。(この方が生地を痛めずに簡単に裏返すことが出来ます。

お疲れ様です!!

美味しい手作りベーグルの出来上がり～★