変わりジャム①～スパイシーシトラスジャム
あびふらぼく @cook_40036674
グレープフルーツとスパイスの相性抜群な大人ジャムをどうぞ！ヨーグルトソース、ソーダ割がオススメです。
このレシピの生い立ち
柳瀬久美子さん著「オレンジ、レモン＆グレープフルーツのお菓子」掲載のシトラススパイスゼリーがチョー好きで、グレープフルーツとスパイスとの相性に目からウロコ！その組み合わせをアレンジしてジャムにしてみました。
変わりジャム①～スパイシーシトラスジャム
グレープフルーツとスパイスの相性抜群な大人ジャムをどうぞ！ヨーグルトソース、ソーダ割がオススメです。
このレシピの生い立ち
柳瀬久美子さん著「オレンジ、レモン＆グレープフルーツのお菓子」掲載のシトラススパイスゼリーがチョー好きで、グレープフルーツとスパイスとの相性に目からウロコ！その組み合わせをアレンジしてジャムにしてみました。
作り方
- 1
グレープフルーツとオレンジはひと房ずつ果肉を取り出し、皮や袋に残った果汁も搾り出しておく。果肉・果汁の総重量を量り、その30～40％の重さのグラニュー糖を準備する。（今回は総重量450gだったので、約35％の160gを使用。）
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- 2
ホウロウ鍋に手順①の果汁、レモン汁、グラニュー糖、★印のスパイスを入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら２～３分スパイスの香りを移す。
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- 3
手順①の果肉を加え、中火で20～30分アクを取りながら煮詰めたら、煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がり！
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コツ・ポイント
スパイスの強い香りが苦手な人は、手順③で果肉を加える前or煮詰めの途中にスパイス類を取り出して下さい。強くても全然平気という人は手順②を飛ばして、材料全部を一度に煮詰めましょう！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17579164
