黒鯛の昆布〆丼
まんぷくまる @cook_40034236
白身ならなんでもOK♪昆布〆にして丼にすればおいしさ倍増！(*⌒▽⌒*)b 刺身→丼→茶漬けの３段活用で存分に楽しみます♪
このレシピの生い立ち
主人が黒鯛を釣ってきてくれたので♪
黒鯛の昆布〆丼
白身ならなんでもOK♪昆布〆にして丼にすればおいしさ倍増！(*⌒▽⌒*)b 刺身→丼→茶漬けの３段活用で存分に楽しみます♪
このレシピの生い立ち
主人が黒鯛を釣ってきてくれたので♪
アプリでひらく作り方
- 1
三枚におろし、皮と小骨をとり、柵取りにし、スライス。又はお刺身のパックを用意。
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- 2
昆布の上に切り身を並べ、昆布を乗せ、ラップで巻く。（乾燥注意！）冷蔵庫で半日～一日放置。
-
- 3
鯛に昆布の風味が移ったらわさび醤油をチロッと漬けて食べます♪
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- 4
【２】で使った昆布に酒大さじ１を振りかけておく。鍋に水と昆布を入れ、弱火～中火でゆっくり旨味を引き出す。（１０分弱かけてゆっくり湯を沸かすカンジ）沸騰する前に昆布を取り出して白出汁を加え、味を薄めに整える。
- 5
ご飯に刻み海苔を振り､残った切り身を並べ、三つ葉・しそなどお好みの薬味とわさびを乗せる。★印のたれで半分食べて、残りは◎印の熱々の出汁をかけて鯛茶漬け（雑炊？）で♪
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- 6
【焼おにぎりﾊﾞｰｼﾞｮﾝ♪】①出汁かめんつゆでご飯にほんのり味をつける②おにぎりをむすぶ③フライパンで全面焼き色をつける④昆布締め・三つ葉を乗せ、出汁をかけます♪【お勧め】刻みしょうがを少量加えると、とっても美味＾＾
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コツ・ポイント
柵で〆る場合、軽く塩を振ってください。切り身なら、味も早くしみるし、昆布の塩味だけでおいしく〆られます。たれ・出汁・薬味はお好みで☆
つくれぽ
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