絶品☆赤エビの昆布〆丼
ヤマユーキッチン @cook_40262187
昆布〆でひと手間…！昆布の旨みが凝縮されたエビはプリップリで最高に美味しいです^_^
このレシピの生い立ち
少し前にネットで話題になっていたエビの昆布〆を、自分なりにアレンジして作ってみました♪
絶品☆赤エビの昆布〆丼
昆布〆でひと手間…！昆布の旨みが凝縮されたエビはプリップリで最高に美味しいです^_^
このレシピの生い立ち
少し前にネットで話題になっていたエビの昆布〆を、自分なりにアレンジして作ってみました♪
作り方
- 1
エビの頭、尻尾、殻を剥きます。背わたを爪楊枝等で丁寧に取り除きます。
- 2
剥いたエビをボウルに入れ、塩を振って揉み洗いします。流水でよく洗い流し、ペーパー等でしっかり水気を取ります。
-
- 3
昆布に軽く塩を振り、その上にエビを並べます。エビに塩を振り、もう１枚の昆布でサンドイッチします。
-
- 4
サランラップで包み、冷蔵庫でひと晩寝かせます。
-
- 5
醤油とみりんと酒の合わせ調味料を煮立たせ、一度冷ましておきます。昆布〆したエビを２〜３分タレに漬けておきます。
-
- 6
お茶碗にご飯（酢飯も可）を盛り付け、エビをきれいに並べたら完成です♪
-
- 7
2020.7.8
レシピの一部を変更しました！より美味しく作れると思いますので、ぜひ試してみてください^_^
コツ・ポイント
昆布は今回利尻昆布を使用していますが、どんな昆布でもいいと思います！
エビの下処理をしっかりやることでより美味しくなるので、根気よくやりましょう♪
エビの頭は味噌汁に入れると美味しいので、捨てずに利用することをオススメします^_^
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