お肉に塩・コショウでしっかりと下味をつけ、オリーブオイル＆バター各大さじ１程度を入れたフライパンでコンガリと焼き、取り出します。（必要であればバターを足して）玉葱をしっかりと炒めます。

ニンジン＆セロリを加え、５分程度いためた後、お肉を戻し、赤ワインを加えアルコールを飛ばします。トマトピューレ、トマト（角切り）、ローリエ、クミンを加え、弱火で焦がさないように１時間ほど煮込めば出来上がり。

最後にお好みでグリーンピースを加えたりしてもＧＯＯＤ！
マッシュポテトやクスクス、ガーリックトーストと相性◎です。